Яблочный суп с рыбой по-гамбургски

2 кисло-сладких яблока 250 миллилитров яблочного сока 125 миллилитров белого вина 100 грамм маринованной свеклы 250 грамм любой копченой рыбы 100 грамм сливок одна чайная ложка неострой горчицы 1 литров имонсоль, перец по вкусу

Яблоки очистим от семян и кожуры, натрем на крупной терке и сбрызнем лимонным соком. В кастрюле доведем до кипения яблочный сок и вино. добавим натертое яблоко. На слабом огне варим 5 минут, немного остудим и поставим в холодное место.
Свеклу откинем на сито, дадим стечь соку и нарезаем тонкой соломкой. С рыбы снимем кожицу и нарезаем кусочками.
Сливки взобьем в густую пену, смешаем с горчицей, посолим и поперчим. добавим яблочный отвар и взобьем в пену. Суп разольем по тарелкам, сверху положим кусочки рыбы и свеклы.